Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Min. und Kühlzeit

Zutaten:

1 Vanilleschote

600 ml Milch

6 Eigelb (Kl.M)

50 g Zucker

4 gestr. EL Speisestärke

1 Bio-Orange

80 g Löffelbisquits

100-150 ml Espresso

250 g Brombeeren

4 EL Zucker zum Gratinieren

1. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. 300 ml Milch, Eigelb, 50 g Zucker, Orangenschale und Vanillemark mischen und mit dem Schneidstab kurz mixen. 300 ml Milch mit der Stärke gründlich verrühren.

2. Die Eiermilch unter Rühren bei milder Hitze nur leicht erhitzen. Stärkemilch unter Rühren zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2 Min. köcheln. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen.

3. Löffelbisquits in Stücke brechen und in 4 ofenfesten Förmchen (10 cm) verteilen. Espresso darüber träufeln.

Brombeeren verlesen und evtl. halbieren, 2/3 davon auf den Bisquits verteilen. Die übrigen Brombeeren mit dem Orangensaft in einem hohen Gefäß fein pürieren und über die ganzen Beeren träufeln.

"Tim Mälzer kocht!" immer samstags um 15.30 Uhr im Ersten.